カテゴリ:食べ物・飲み物( 9 )

肉じゃが

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肉じゃがは、肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたものです。

肉じゃがを食べると日本人に生まれてよかったと思えるようになりました。 ありがとう。


肉じゃがの歴史とエピソード
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056.gif海軍五等主厨厨業教科書


明治時代に、海軍大将の東郷平八郎が、かつてイギリス留学時代に味わったビーフシチューの味が忘れられず、帰国後、海軍の艦上食にするよう料理長に命じました。
ところが、料理長は、食材は、東郷平八郎から聞いた「牛肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいも」を取り揃えましたが、デミグラスソースを知らなかったので、砂糖と醤油で煮込んだら、肉じゃがらしきものが出来上がったのです。


海軍五等主厨厨業教科書には、「旨煮」として、レシピが掲載されています。

材料: 生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油

・油入れ送気(蒸気釜の熱源である蒸気を送って、加熱することを指す)
・3分後、生牛肉入れ
・7分後、砂糖入れ
・10分後、醤油入れ
・14分後、こんにゃく、馬鈴薯入れ 
・31分後、玉葱入れ
・34分後、終了(出来上がり)










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by arigatoulife | 2017-04-24 16:56 | 食べ物・飲み物

アテモヤは甘くて美味しいフルーツです。

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056.gifアテモヤ <ーー

アテモヤ(あてもや)は、バンレイシ(シャカトウ,釈迦頭)とチェリモヤを掛け合わせアメリカのフロリダで品種改良された果物(フルーツ)です。
日本では沖縄県などでわずかに栽培されています。
見た目は、お釈迦様の頭のような突起があります。

アテモヤの果肉は、乳白色で、マンゴーのような甘さと、パイナップルのような酸味があって美味しいです。


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クリーミーな食感から「森のアイスクリーム」とも言われます。

そして、香りも楽しめます。










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アテモヤは甘くて美味しいフルーツです。








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by arigatoulife | 2016-11-04 19:49 | 食べ物・飲み物

ガリガリ君の梨味が私の好きな棒アイスです。

ガリガリ君の梨味
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056.gif私の一番好きな果物は、梨です。

私の一番好きな果物は、です。
瑞々しくてシャキシャキ感がたまりません。

ということで、コンビニやスーパーで、ガリガリ君の梨味を見つけた時は、小さな幸せです。











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私の一番好きな果物は、梨です。瑞々しくてシャキシャキ感がたまりません。日本梨(和梨)は「幸水梨」,「豊水梨」,「秋月」,「新高梨」,「新興梨」,「愛宕梨」,「二十世紀梨」など。







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by arigatoulife | 2016-07-19 08:34 | 食べ物・飲み物

新政 No.6は、美味しい日本酒です。

新政酒造の日本酒「新政 No.6」は、美味しい日本酒です。
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秋田の地酒「新政」は秋田県産米ならびに水を原料に、これを麹菌、乳酸菌そして新政発祥の6号酵母を用い発酵させたものです。








新政酒造の佐藤祐輔(さとうゆうすけ)さん
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最も入手困難な日本酒「新政」の醸造家 東大卒の異色の経歴
(週刊ポスト2014年6月27日号)
 いま最も入手困難、ネットでは定価の10倍以上のプレミア価格で取引されることもある日本酒が秋田の新政(あらまさ)酒造だ。『新政 No.6』は、ワインを思わせるようなロゴデザインがパッと目を引く。味は米本来の持つ甘みと酸味をふくむ、爽やかな飲み口で、ワイングラスに注いで味わう愛好家も多い。
 若手醸造家のなかでもスター的存在の新政酒造佐藤祐輔さん(39)は、異色の経歴を持つ。東京大学在学中はビートルズとボブ・ディランが好きな文学青年。アメリカ文学にどっぷり漬かり、20代で世界中を旅し、ヒッピーカルチャーの足跡を追っていた。しかし、ある時飲んだ静岡の『磯自慢』のうまさに衝撃を受け、家業を継ぐ決意をする。
 2007年、32歳で蔵に戻り「8代目」を継承すると「伝統の蔵が、意味不明の狂った蔵になった」と本人が笑うように、斬新な酒蔵に生まれ変わった。
 新政酒造は伝説の「6号酵母」発祥の地。低温でも醗酵力が強く、東北の寒冷地でも酒造りを可能にした革命的酵母で、曾祖父が発見者だった。しかし、味や香りの個性が弱いため、次第に使われなくなる。佐藤さんはまず、その昭和5年生まれの、半ば忘れられていた旧型酵母を、現代の土俵に引っぱり出してきた。
“現存最古”の酵母がもたらす、涼やかで奥ゆかしい香りは、華やか一辺倒だったトレンドに一石を投じる新鮮な「作品」となった。以来、秋田県産米と六号酵母と奥羽山系の湧き水だけ、添加物一切なしの生もと造りで、シンプルな醸造を徹底。いつしか、そのブランドイメージは「ザ・ネオクラシック」と呼ばれるまでになった。
 今後はさらにピュアでモダンな味を求めて、ホウロウタンクから木桶に移行していく方針。より伝統的製法へと舵を切る。








お酒の通販
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ワイン、日本酒、焼酎、ビールからウィスキーまで。








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新政 No.6







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by arigatoulife | 2014-06-21 16:59 | 食べ物・飲み物

三ツ矢フリージングサイダー

フタを開けた瞬間にシャーベット状に凍り始めるサイダー
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フタを開けた瞬間にシャーベット状に凍り始めるサイダー「三ツ矢フリージングサイダー」は、過冷却という現象を応用しています。

三ツ矢フリージングサイダーは、専用冷蔵庫で、凍る直前のマイナス5度まで36時間ほどかけてゆっくり冷やしているそうです。









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凍るサイダー「三ツ矢フリージングサイダー」は過冷却の仕組みを応用しています。
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by arigatoulife | 2014-05-28 05:23 | 食べ物・飲み物

桜餅アイス

桜餅アイス
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桜餅アイスクリームが美味しいスイーツです。

たまたま、スーパーのアイスクリーム売り場で見つけた「さくらもち」アイスミルク。
私は、桜餅とアイスクリームが好きなので、最高のコラボです。
甘くて、もっちりした食感がお気に入りです。

丸永製菓のサイトでは、「佐賀産もち米を使用した柔らかお餅と、しっとりしなめらかな白あんを、桜餅風味のアイスで包みました。」とのことです。

今春限定(2014年春)だそうです。









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桜餅アイスクリーム







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by arigatoulife | 2014-03-22 23:36 | 食べ物・飲み物

フルーツ魚

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056.gifフルーツ魚とは、餌に柑橘系の果物を加えて育てる養殖魚

フルーツ魚フルーツさかな)とは、養殖魚のエサに柑橘系の果実(フルーツ)を混ぜて育てた魚のことです。
みかん、レモン、ゆず(柚子)、かぼすなどの柑橘系のフルーツには、抗酸化作用があるポリフェノールやクエン酸などが含まれ、魚の変色や傷みを抑える効果があるのです。

フルーツ魚ブランドの種類と一覧
・「柚子鰤王(ゆずぶりおう)」(鹿児島県)
・「ゆずぶり(ゆずブリ)」(高知県)
・「かぼすぶり(かぼすブリ)」(大分県)
・「すだちぶり(すだちブリ)」(徳島県)
・「みかん鯛(ミカン鯛)」(愛媛県)
・「みかんぶり(ミカンブリ)」(愛媛県)
・「かぼすヒラメ」(大分県)
・「柑味鮎」(山口県)
・「オリーブハマチ」(香川県)
・「レモンはまち」(広島県)

フルーツ魚は、養殖魚特有の生臭さが少ないので、クセがなくて食べやすいようです。また、柑橘系の成分が含まれ、風味がさわやかです。









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by arigatoulife | 2013-10-24 07:35 | 食べ物・飲み物

希少糖(D-プシコース)で、楽して痩せるダイエット

希少糖(D-プシコース)レアシュガースウィート
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056.gif希少糖

http://amzn.to/17Td1f8


希少糖(rare sugar)は、自然界にその存在量が少ない単糖とその誘導体で、これまでに約50種類が知られています。
希少糖の中で、D-プシコースは、砂糖の7割程度の甘味がありながら、カロリーはほぼゼロで、食後の血糖値の上昇を緩やかにしたり、内臓脂肪の蓄積を抑えるといった研究結果が報告されています。
希少糖ダイエットも期待されます。



(*)希少糖
http://bit.ly/17TaSQH
希少糖は、香川大学を中心に企業、大学、国や香川県が連携し、十数年間にわたる産学官連携事業として、研究開発が行われてきました。


(*) 香川大学希少糖研究センター
http://www.kagawa-u.ac.jp/rsrc/
所在地;香川県木田郡三木町池戸2393


(*) 松谷化学工業株式会社
http://bit.ly/17TcFFr
松谷化学工業株式会社 番の州工場は、「D-プシコース」(愛称:さぬき新糖)などを含む世界初の希少糖含有シロップ「レアシュガースウィート (Rare Sugar Sweet)」の世界初の量産工場です。


(*) 日立 世界ふしぎ発見!
http://www.tbs.co.jp/f-hakken/bknm/20131019/p_1.html
2013年(平成25年) 10月19日 夜9時 TBS系で放送
世界が注目している希少糖「プシコース
太らない砂糖は世界を救う!?
プシコースの大量生産に世界で初めて成功した香川大学の何森健先生を取材。


(*) 希少糖(D-プシコース)レアシュガースウィート500g お取り寄せ通販
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by arigatoulife | 2013-10-19 12:14 | 食べ物・飲み物

学校給食でおなじみのムースは、ヌメヌメ感を味わえる美味しい食べ物(アイスクリーム)です。

ロイヤル食品株式会社 学校給食でおなじみのムース(Mousse)
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056.gifムース(Mousse)は、ヌメヌメ感を味わえる美味しいアイスクリームです。
http://slowhappiness.cocolog-nifty.com/blog/2013/08/mousse-7ca2.html

封を切って、押し出して食べます。味は、ミルク味。(ミルクプリンのような甘い味)
食感はヌメヌメしています。あまり味わったことのない食感なのですが、このヌメヌメ感、好きです。

パッケージを見ると、「九州発」とか「学校給食でおなじみ」などと書いています。









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by arigatoulife | 2013-08-23 07:27 | 食べ物・飲み物